Denize - Ensam morsa till E&E i Spanien - Foto

Jag känner att jag är inne i en vitlöks- och örtperiod nu.  De flesta av mina maträtter innehåller just det.

Idag fyllde jag kycklingfiléer med ört/vitlökssmör, panerade, stekte tills det blev en fin yta och kastade sedan in dom i ugnen i 20 minuter på 225 grader.  Kyckling Kiev, ungefär.

Det fick bli klyftpotatis idag igen.  Men det är gott!

Serveras med citron och lite extra kryddsmör om det fortfarande kan behövas.

Marinad: olja, soya, balsamico, lök, vitlök, citronsaft, örter i mängder, salt och peppar.  Låt stå i några timmar.
(supergott!)

Tzatziki: Dela en gurka och skrapa bort kärnorna, hacka i små bitar eller riv.  Tillsätt matyoghurt, pressa i vitlök, häll i några droppar citron + salt och peppar.

Serveras med egen klyftpotatis.

Idag köpte jag bland annat färska skaldjur som skulle användas till middagen.  Pilgrimsmusslor, baby bläckfisk, tigerräkor, småräkor och mycket mer frästes i vitlök, gullök och grön chili för att sedan bada i vitt vin och citron.
Så enkelt, men så himla gott... speciellt med eget vitlöksbröd till.
Jag avgudar verkligen skaldjur.  Så att det är så pass billigt här är underbart!

I brist på annat (med två griniga ungar här idag) så blev det att fotografera kvällens middag ikväll igen.
Enorma kycklingben i ugn med färska örter, citron, vitlök, chili och salt och peppar.
Och curry-ris-salladen (kom inte på något annat ord).  Koka upp ris i curry och färsk koriander.  Hacka grönsaker eller annat passande att ha i, häll över lite balsamvinäger och blanda sedan ihop med riset.
Skyn som blir i ugnsformen räcker gott och väl som "sås" till.

Det har blivit mycket matinlägg på sistone och en hel del grytor.  Men gott är det!

I den här grytan var det rödvin, balsamico, lagerblad, persilja, syltlök, schalottenlök, soya, svartpepparkorn, salt, grädde och maizena.

Serverades med potatisgratäng.

"Vad är det här, mamma?" frågade Emilia mig i mataffären och pekade på en funny-looking-frukt.  "Ingen aning, men vi köper några" svarade jag då.

Cherimoya är det tydligen.  En exotisk frukt med söt och delikat smak, med aromer som påminner om jordgubbe, ananas, banan och vanilj.  Enligt livsmedelssverige.se.  För ja, jag googlade innan vi smakade.

Det kanske är något jättevanligt, som ni alla har smakat? Vad vet jag.  Jag hade i alla fall aldrig sett (lagt märke till) några sådana förut.
Jag kan inte riktigt bestämma mig om jag tyckte att det var gott eller inte.  Det smakade... konstigt... annorlunda... jag kan inte riktigt förklara.  Sedan blev det torrt och strävt i munnen efteråt.  Men Emilia proppade i sig flera bitar, så det är ju ändå positivt.

Idag hade jag planerat att göra Tikka Masala till middag men i sista sekund märkte jag, smarto, att vi inte hade något ris hemma.  Då kändes det rätt tråkigt.  Så det blev att göra någon sista-minuten-middag av kyckling och annat som jag hade hemma.

Jag strimlade och stekte på kycklingen med x antal olika kryddor (man tar det man har) + soya. 
Sedan tog jag ur kycklingen och fräste på lök, vitlök, paprika, lite zuccchini och persilja.  Hällde i innehållet från några hela tomater (rester från när jag gröpte ur tomater häromdagen) och ett par matskedar salsa och lät koka upp.
Sedan kryddade jag lite extra med hot sauce, salt och peppar och tillsatte till sist kycklingen.
Sedan tog jag bort "röran" från plattan, hällde ned allt i en ugnsform tillsammans med tortillabröd och la till sist på riven mozzarella- och cheddarost.  Det fick gratineras i ugnen i ca 10 minuter, 225 grader.

Serverades med creme fraiche och salsa.
Lite likt enchiladas, kanske? Kryddigt och gott var det i alla fall.

Kvällens middag bestod av vinkokta blåmusslor, vitlöksbröd och fyllda tomater.

Musslorna: schalottenlök, vitlök, chili, persilja, koriander, timjan, vitt vin, grädde, citronsaft, salt och peppar.

Tomaterna (urgröpta): Zucchini, lök, koriander (fanns inte basilika i affären, annars är det gott), oliver, mozzarellaost, balsamvinäger, olja, salt och peppar.  Grillas i ugnen i ca 15 minuter.

Och vitlöksbröd: baguette, smör, vitlök, persilja, salt och peppar.  In i ugnen tillsammans med tomaterna.

Pastasås gör sig inte bra på bild, men huvudsaken är väl att det smakade gott.
Gjord på lök, vitlök, zucchini, champinjoner, basilika, hela tomater, "pimientos del piquillo", balsamvinäger, soja, citron, salt, peppar, timjan, lite grädde, hot sauce och tonfisk.

Barnens favorit från bageriet här är "mini ensaimadas".  För min del smakar det smördeg med en massa florsocker, men det är tydligen lite mer komplicerat än så.  Sött och gott är det i alla fall... ungarna skulle kunna proppa i sig flera stycken om dom inte blev hindrade och Elian blir härligt vit av puder över hela sig när han är färdig.

Ikväll åt vi ribs... baby back ribs (kamben som var väldigt märkligt styckade), med potatis och coleslaw.

Ikväll åt vi pannbiffar/köttfärsbiffar... vad man nu vill kalla det... till middag.  Till det hade vi makaroner, sås och babymorötter.  Enkelt, vanligt, gott.

Ikväll åt vi en gryta som innehöll det mesta vi hade hemma och det blev riktigt gott.  Det har nästan känts för varmt för att laga och äta gryta här nere men nu var man riktigt sugen.  Dessutom brukar det kännas "jobbigt" att hålla på med grytor som innehåller kött som måste puttra i flera timmar.  Man vill liksom få middagen avklarad rätt fort, men egentligen är det ju inte SÅ himla jobbigt.  Så länge man ser till att börja i tid.

Grytbitar, lök, gul och röd paprika, broccoli, morötter, rödvin, grädde, soja, lagerblad, hel svartpeppar och salt var det i grytan idag.

- Stek köttbitarna och löken för att få en fin yta.
- Häll i vatten, soja, kryddor och rödvin och låt puttra så länge det krävs (beroende på köttet).  Idag tog det två timmar.
- Kasta sedan i morötterna, paprika och sist broccolin.
- Gör såsen lite tjockare med hjälp av lite matlagningsgrädde.

Att slänga ihop en gryta är ju ingen alltför komplicerad maträtt, speciellt inte om man har ett kylskåp med en massa grönsaker/rotsaker som håller på att bli gamla.  Kasta i allt du har hemma, så blir det säkert gott på ett eller annat sätt, hehe.

Ikväll blev det rätt "Svenskt" till middag.  Jag handlade nämligen bearnaisesås på den skandinaviska mataffären i morse.  Det är ju Emilias absolut favoritsås, den slår alla andra - utan tvekan.  Så det är väl det enda hon saknar i de vanliga affärerna här.
Bearnaisesås är för den delen den enda goda pulversåsen enligt mig.  Så det fick funka idag! Till såsen hade vi någon form av kött, skivad potatis och tomatsallad.

Till efterrätt frossade vi i en stor godispåse, även den från Skandinaviska affären.  Vi plockade och shoppade loss och köpte till slut godis som skulle kunna räcka till en hel skolklass.
På tal om godis så är det något jag alltid saknade när man reste och bodde utomlands.  Svenskt godis är ju oslagbart.  Men här behöver man verkligen inte sakna något - allt går att hitta.  Lite dyrare är det förstås, men huvudsaken är att det finns om man blir desperat.

När Emilia fyllde år så önskade hon sig inget annat än kräftor till middag.  Det var dock lättare sagt än gjort, för då fanns det inte en enda kräfta att hitta.  Nu verkade det dock vara bättre säsong, för igår hade dom fått in kräftor på den nordiska mataffären till ett hyffsat pris.
Det var Spanska kräftor, kokta efter svenskt recept och det var riktigt gott!

Elian dissade dock dom små djuren.  Först och främst så tyckte han nog att dom såg rätt äckliga ut, för han stirrade besvärat på fatet där dom var upplagda.
Sedan fick han smaka på allt men det mesta gavs tillbaka i min hand med ett "tack tack".  Så det var ingen höjdare.

Emilia satt dock och skalade och proppade i sig.  I vanlig ordning.  Likaså jag.

Ikväll blev det ju Indiskt till middag.  Jag körde på en sådan där färdig kryddmix - för jag har verkligen ingen koll på det Indiska köket själv.  Men det funkade faktiskt!

Vi startade dagen med en lite sen frukost, så snarare brunch bestående av "Fattiga riddare".

1 dl mjöl
2 ägg
5 dl mjölk
socker och kanel efter smak
och brödskivor (ca 8 st).

Blanda ihop mjöl och ägg och häll sedan i mjölken lite i taget, tillsätt eventuellt socker och kanel (jag har rätt mycket kanel och lite mindre socker), rör ihop ordentligt, doppa sedan brödskivorna i smeten och stek i smör.

Emilia äter dessa med sylt och/eller färska bär, och jag föredrar med lönnsirap.

I köttdisken häromdagen fann jag något jag inte hade sett förut; nötkarré.  Så jag var såklart tvungen att testa.
Det var helt ok, även fast jag stekte köttbitarna istället för att grilla - som jag egentligen hade tänkt göra. 
Till det hade jag färskpotatis, pepparrotssmör och en fräsch sallad.

5 dl mjöl
2,5 dl strösocker
4 msk kakao
2,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2,5 dl mjölk
1 ägg
150 g smält smör
Dumle

Blanda ihop alla torra ingredienser, blanda sedan i mjölk, ägg och smält smör.
Häll sedan över till en muffinsplåt, tryck ned en dumlekola i varje, in i ugnen på 200 grader i 20 minuter.
Ta sedan ut och låt svalna innan man tillsätter frostingen.

Frosting:
60 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g Philadelphiaost
Karamellfärg

Blanda smör, florsocker, vaniljsocker och citron.
Blanda sedan i philadelphian och häll i några droppar karamellfärg.

Kleta på frostingen och dekorera med strössel om man vill, och låt stelna.  Jag tyckte att dom var som godast dagen efter när dom hade fått stelna ordentligt i kylen över natten.
Sedan kommer jag nog skippa dumlen till nästa gång.  Det blev lite kaka på kaka.